Die Gewürzmanufaktur


„Chili Habaneros“, „Printengewürze“ und „Zatar“ – Ralf Niewöhner lädt bei „Cardamome“ in der Jakobstraße in die Welt der Gewürze ein.äft „Waluga“ eröffnet.


Ralf Niewöhners Geschäft in der Jakobstraße erinnert ein bisschen an einen Tante Emma-Laden von früher: Ein kleiner Raum, vollgestellt mit verschiedenen Gewürzen, an denen man bei einem Besuch riechen und sogar probieren kann.

Das Besondere bei „Cardamome“: Alle Gewürze sind sonnengetrocknet, nicht bestrahlt oder mit Zusatzstoffen behandelt. Alles ist hier noch ganz ursprünglich und natürlich.

Um die 250 verschiedenen Gewürzsorten gibt es bei „Cardamome“ – Das Sortiment ist umfassend und reicht von rotem Curry über den seltensten Pfeffer der Welt bis hin zur Gemüsebrühe „Flotte Terrine“. Daneben besitzt Ralf Niewöhner außerdem über 450 Gewürz-Rezepturen. Hier ist die Bandbreite sehr groß und kann nach Kundenwunsch erweitert werden: wer ein bestimmtes Gewürz sucht und es bei „Cardamome“ mal nicht findet, bekommt es vom Besitzer nach Möglichkeit selbst gemischt oder besorgt.

„Bei den vielen exotischen Gewürzen gibt es auch einige, die keiner kennt“, so Ralf Niewöhner. Darunter fällt auch sein momentanes Lieblingsgewürz „Zatar“, welches er nach einem Kundenvorschlag ins Sortiment genommen hat. Die geröstete Kräutermischung aus Sesamsaat, Thymian, Oregano, Majoran, Koriander, Kreuzkümmel und Sumach kommt aus Israel, ist sehr vielseitig und eignet sich hervorragend für Pesto.
Und auch die seltenste Pfeffersorte der Welt ist bei „Cardamome“ zu finden. Von dieser werden nur insgesamt zwei Tonnen im Jahr geerntet und Ralf Niewöhner wird mit Aachen exklusiv beliefert.

Nach einer Auswahl im Gewürzregal und einer umfangreichen Beratung füllt Ralf Niewöhner die gewünscht Menge des Gewürzes an der Theke ab. Diese können schon ab 10g eingekauft werden, so dass man sie Zuhause gut probieren kann. Kleiner Tipp vom Besitzer: Um die Umwelt ein bisschen zu schonen, kann man gerne am Verpackungsmaterial sparen und sich von Zuhause eigene Behälter für die Gewürze mitbringen.


Neben den Gewürzen gibt es bei „Cardamome“ außerdem den selbst gemachten „echt öcher Senf“ mit individuellen Geschmacksrichtungen wie Whiskey oder Akazienhonig-Pistazie. Der Honig wird übrigens auch von Ralf Niewöhner selbst geimkert und hier verkauft. Aus einer Schulung, bei der mit verschiedenen Gewürzen und Honig experimentiert werden konnte, ist zum Beispiel der „Liebeshonig“, ein Akazienhonig mit Hibiskus entstanden – rot und fruchtig wie die Liebe..


Also, der Gewürzmanufaktur „Cardamome“ in der Jakobstraße 70 einen Besuch abstatten und dabei das interaktive Schaufenster begutachten oder sich direkt im online Cardamome-Shop unter: www.cardamome.de/ umschauen.


(Fotos: Sophia Löhrer)

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